 |
|
|
 |
|
| Champagne (Francie) |
|
|
popis:
Jako šampaňská se mohou nazývat pouze vína, která byla vyrobena z hroznů vypěstovaných na vymezeném území kategorie AOC. Touto oblastí je nejsevernější vinařská oblast Francie - Champagne. Oblast leží 145 km severovýchodně od Paříže a tvoří ji tři vymezené části AOC : Champagne, les Coteaux Champenois a Rosé des Riceys. Dvě poslední AOC ovšem produkují ročně pouze do statisíc lahví. Celková výměra osázených vinic činí 31 458 ha. Oblast se dále dělí na čtyři hlavní regiony: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Valée de la Marne a Aube. Champagne kontrastuje s vinařskými praktikami jinak striktně dodržovanými v jiných francouzských oblastech – klasická vína Champagne jsou směsí různých ročníků a hroznů různých odrůd pocházejících z různých území a sklizní. Vyhrazené odrůdy pro produkci Champagne jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Jediná povolená technika k výrobě Champagne je druhotné kvašení v lahvích již jednou vykvašeného základního vína, které se vyvolává přidáním takzvaného tirážního likéru. Je to směs základního vína, cukru a selektovaných kvasinek. Výsledný přetlak v lahvi musí dosahovat 5-6 atmosfér. Ve výrazu zdejších vín hraje významnou roli geologie. Křídové podloží v Champagne je součástí mořského dna, které vyschlo před 65 milióny let. Dobře odvádí vodu a ponechává révě dostatek vláhy pro přežití období sucha. Jeho vysoce aktivní vápník podporuje vysoký obsah kyselin v hroznech. Dobré šampaňské víno má takovou kvalitu a exkluzivní jemnost, jakou se nepodaří dosáhnout žádnému jinému šumivému vínu.
|
|
|
|
|
|
|
Vinotéka & Vinné sklo Riedel
|