V roce 1988 se rozhodl Alain Graillot ve svých 40. letech zasvětit svůj život vínu, když mu učaroval vinařský kraj na severní Rhôně poblíž městečka Tain l’Hermitage. Koupil zde 17 hektarů vinice v apelaci Crozes-Hermitage a začal od samého začátku. Jak sám říká, jeho první víno bylo spíše pokusem, ale už v té době věděl, že Syrah – odrůda této apelace, se stane jeho životní družkou. Alain Graillot se soustřeďuje na kvalitu vinohradu a odmítá používání herbicidů, pesticidů a systemických přípravků. Dává se cestou přirozeného pěstování vinné révy, neboť vzhledem ke svému agronomickému vzdělání ví, čeho se vyvarovat. Pečlivě obdělává pluhem kamenitou půdu mezi řádky, což nutí révu vyvíjet kořenový systém více do hloubky, kde čerpá živiny, a i ve velmi suchých letech netrpí nedostatkem vláhy. Říká, že výrobní proces vína by měl být maximálně přirozený a bez zásadních intervencí. Graillot klade důraz na to, aby se jeho vína dala pít jak mladá, tak aby také měla dobrý potenciál zrání. Alain Graillot si vysloužil přezdívku papež Crozes-Hermitage. Od roku 2009 vede rodinné vinařství syn Maxime, který kráčí neomylně ve šlépějích svého otce.

Les Chênes Verts
26600 Pont-de-l’Isère
France
www.domainegraillot.com

Rodinné vinařství Brusset bylo založeno v roce 1947 André Brussetem dědečkem Laurenta, který nyní vinařství vede. Každá generace se významně zasadila o rozvoj tohoto významného vinařství a charakter vín Brusset. Doména sídlí v malebné vesnici Cairanne na jižní Rhôně a hospodaří na 70 hektarech v 5 apelacích : Gigondas, Cairanne, Rasteau, Côtes-du-Rhône a Ventoux. Nejstarší keře se nacházejí v apelaci Cairanne. Hlavní odrůdy typické pro tento kraj jsou Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault a Carignan pro červená vína (90% produkce) a Grenache blanc, Viognier, Roussanne, Clairette pro vína bílá. Chloubou vinařství je zejména unikátní jižně orientovaný terasovitý vinohrad na úpatí skalnatého masivu Dentelles de Montmirail v apelaci Gigondas. Těžko přístupný a pro práci nesnadný terén v podobě chráněného amfiteátru s velice kamenitou půdou, obklopený divokou středomořskou vegetací, dává pro apelaci velmi originální a koncentrovaná vína.

70, Chemin de la Barque
84290 Cairanne
France
www.domainebrusset.fr

Vinařství sídlí ve vesničce Saint-Michel-sur-Rhone nedaleko svých nejlepších vinařských poloh. François Villard své chuťové buňky testoval až do roku 1991 v kuchařské profesi. V následném období se jeho preference posunuly do apelací Condrieu, Côte Rôtie, Saint Peray a Saint Joseph na severní Rhônu. Vinařský talent dokazuje na vinicích o rozloze přibližně 19 ha. Věčně usměvavý a neustále něco nového tvořící vinař nastoupil nezdolně cestu mezi špičku severní Rhôny. Všechna jím připravovaná vína vyjadřují rozdíly v půdě, orientaci svahů a mikroklimat jednotlivých vinic, což je zároveň jedno z jeho oblíbených diskusních témat (společně s fotbalem, hlavně když St. Etienne vítězí ve francouzské fotbalové lize). Při přípravě nedochází k žádným kompromisům, výnosy jsou nízké a používány pouze ty nejlepší a dokonale zdravé hrozny, každý rok do vinařství připutují nové špičkové sudy. François rád používá ke kvašení svých bílých vín burgundské sudy a následně nechává vína poměrně dlouhou dobu na kalech. Nejvíce toto vinařství proslavila unikátní vína z apelace Condrieu a další vína z odrůdy Viognier, připravována v hutnějším stylu pozdně sbíraných hroznů, vína plná, a přesto si zachovávající dostatek kyselin a krásnou mineralitu. Věcně usměvavý François Villard je neodmyslitelnou osobností severní Rhôny.

330 Route du Réseau Ange
42410 Saint-Michel-sur-Rhône
Francie
www.domainevillard.com

V roce 1880 pan Albert Reynaud notář působící v okolí města Avignon náhle ve svých 45 letech ohluchl. Rozhodl se stáhnout se do ústraní a zcela změnit svůj život. Zakoupil usedlost Rayas nedaleko Chateauneuf-du-Pape, kde začal hospodařit. První lahve s názvem Chateau Rayas nalahvoval však jeho syn Louis až v roce 1920. Od roku 1997 vinařství řídí Emmanuel Reynaud. Vinice se rozkládají bezprostředně okolo vinařství na pouhých 10 hektarech a Rayas má jedny z nejstarších vinic v Côtes du Rhône z nichž dodnes zůstává velká část pravokořenná díky silně písčité půdě. Rayas se vždy sklízí velmi pozdě a zatížení na keř je naprosto minimální. Půdy na Rayasu jsou písčité a velmi chudé na živiny. Nenajdete zde žádné velké oválné kameny – gallets, často tak vyzdvihované pro vysokou kvalitu vín z Chateauneuf-du-Pape. Rayas tento argument zcela potírá. Mnoho věcí je na Château Rayas opředeno určitým tajemstvím a mnoha otázek zůstane nezodpovězených. Co je ovšem evidentní, je kvalita a neopakovatelnost těchto unikátních vín, které vznikají v podmínkách z pohledu moderního vinařství naprosto nemyslitelných. Sklep má podlahu z udupané hlíny a sudy jsou 50 a více let staré různých velikostí a tvarů. Inu zde daleko víc, než kde jinde platí, že víno vzniká na vinici. Emmanuel ví, jak jeho strýc Jacques vína dělal a nic na tom postupu nemění. Chateau des Tours v Sarrians je druhé rodinné sídlo rodu Reyanud a vznikají zde vína, kterým je věnovaná stejná péče jako slavnému Chateau Rayas přes o poznání skromnější apelace.

Chateau Rayas
84230 Chateauneuf-du-Pape
www.chateaurayas.fr